枣香红糖豆渣蛋糕
我特别不喜欢浪费,每次打完豆浆,都对着不知如何处理的豆渣一筹莫展。某天喝豆浆时,我嘴里恰好含了一颗蜜枣,豆香与枣香相混合的滋味意外地美妙,我灵光一闪,决定做一款既能消耗豆渣,又香甜营养的早餐蛋糕——杂粮放在早餐吃各种好啊你造吗~
于是,在翻了N个蛋糕配方,自己试做了3次之后,我调配出了下面这个自我感觉口感、健康和可操作性都能兼顾的方子。帮我试吃的大中小姑娘们也都觉得,虽然这款蛋糕品相灰常朴素,但是吃起来松软香甜,还挺不赖的~而且吧,一次吃足大豆、红糖和红枣这三样食物,嗯,在某件事上来说,挺方便的呢……相信姑娘们都懂XD
其实这种养生的豆渣蛋糕可以有很多变化啊,比如豆渣可以是红豆绿豆黑豆各种杂豆的豆渣,做成蛋糕坯之后,还可以熬点红枣酱或其他果酱做淋面,上面还可以撒核桃板栗之类的干果碎……营养价值炒鸡高啊有木有!决定了下次就这么烤!
如果你有一个心爱的姑娘(麻麻/女友/老婆/女儿……),可以试试这款简朴不浪费、美味又健康、好吃也好做的点心哟~希望吃到这款蛋糕的姑娘们,都有好身体和好心情!
配图因为拼接过,所以小图有的不太完整,点开看大图即可~
#健康早餐从杂粮开始#枣香红糖豆渣蛋糕的做法
步骤3
打发蛋白霜:先在蛋白中滴入少许柠檬汁,有助于稳定打发。然后将少许红糖加入蛋白中,将电动打蛋器调至低速(1档),将蛋白打发至鱼眼泡状态。再加入部分红糖,将蛋白打发至顺滑状态。最后加入剩余红糖,将蛋白打发至干性发泡状态(提起打蛋头,可看到直立短小的尖角)。#健康早餐从杂粮开始#枣香红糖豆渣蛋糕的烹饪技巧
(1)豆渣和面粉是成分不同的物质,所以不能用豆渣完全替代面粉。
(2)过滤出来的豆渣没必要完全挤干水分,这样烤出来的蛋糕才会湿润。
(3)我不太喜欢过甜的点心,所以糖量不算大,甜度可依个人喜好增加。
(4)这款蛋糕虽然参考了很多经典海绵和戚风的配方,但因为豆渣的加入,不能单纯归于哪一类当中,在烤制过程中也不会长得特别高,不过口感非常赞。我个人感觉,蛋白的打发还是决定口感最重要的一点,就算打不到十分发泡,八九分还是要的。
(5)蛋糕出炉后,待不太烫手时,可覆上保鲜膜连模具一起放入冰箱冷藏20分钟,更易于脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-06-23
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