红烧竹笋鸡

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红烧鸡+竹笋=美味极了

红烧竹笋鸡的用料

雞腿 竹筍
薑片 蒜頭
辣椒 醬油
冰糖 米酒
水

红烧竹笋鸡的做法

红烧竹笋鸡的做法图解1

步骤1

備料。 辣椒、薑切片；蒜頭拍碎(不切) 竹筍蒸熟，切塊。 (竹筍我是前一天蒸熟後冷藏，蒸時水不要蓋過竹筍，可保持竹筍清甜)
红烧竹笋鸡的做法图解2

步骤2

小火煸薑片，到邊緣微捲，讓香味出來。 油不用放太多~
红烧竹笋鸡的做法图解3

步骤3

雞肉下鍋，中火，先煎一下，讓皮變金黃色。
红烧竹笋鸡的做法图解4

步骤4

加入醬油、米酒、冰糖、蒜頭、辣椒，開始拌炒約10分鐘。 (這裡是上色關鍵，不可以馬上加水，顏色會上不去) (如果覺得液體量太少，我會再嗆一點米酒)
红烧竹笋鸡的做法图解5

步骤5

拌炒約10分後加入竹筍，加水約1.5碗(蓋過一半食材)，稍微拌炒後開始悶煮。 悶煮約15mins，期間我會打開再拌炒幾次， 讓所有食材都可均勻悶煮，也檢查食材上色、入味情形。 色澤滿意後，大火收湯汁，就可上桌囉。
红烧竹笋鸡的做法图解6

步骤6

紅通通、油亮亮，看起來超好吃的啦

红烧竹笋鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-23

©本菜谱的做法由 爱吃了没 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 中国菜

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