甘香黄金鲮鱼饼

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Pisces_猫

Pisces_猫

2010-03-14
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

两条350克

辅料

 
姜沫少许 少许
少许 少许
少许

甘香黄金鲮鱼饼的做法步骤

1. 材料:去骨鲮鱼肉350克,洗净滤干水。。

2. 将鲮鱼肉剁碎,尽可能碎些。

3. 剁碎的鱼泥放在一个大点的容器里。

4. 将姜、葱、陈皮、芫茜分别剁碎,粟米粒焯熟待用。

5. 将准备好的配料全部放到盛放鱼泥的容器里,然后加入盐一小匙,胡辣椒粉1/2小匙,料酒少许,油少许,生粉两小匙。

6. 将鱼泥与配料、腌料充分拌均。

7. 平底锅下油烧热,取一大匙挖上一大勺鱼泥放在锅里,依次放好。

8. 然后用匙轻压鱼泥,使之尽量平实一些。

9. 小火慢慢煎至两面金黄即可。

小贴士

这道菜下了陈皮沫,陈皮能去腥,下一点甘香可口,但不可放太多,放多了会有苦涩味。

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