干烧平鱼（鲳鱼）

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干烧平鱼（鲳鱼）的用料

平鱼（鲳鱼） 胡萝卜
洋葱 蒜苗
盐 糖
醋 郫县辣酱
料酒 姜蒜
花椒 大料

干烧平鱼（鲳鱼）的做法

干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解1

步骤1

平鱼洗净沥干水份，背部打花刀备用。洋葱切粒，姜切片。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解2

步骤2

起锅，先将鱼煎一下。为了鱼可以完整无损，鱼皮不会掉，我们一定要等一面煎至微焦呈金黄色再煎另一面。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解3

步骤3

煎至两面金黄捞出备用。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解4

步骤4

将煎鱼的油倒掉换上新油，然后有热放入胡萝卜煸炒片刻。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解5

步骤5

再来一大勺郫县辣酱。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解6

步骤6

放入洋葱粒炒出香味。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解7

步骤7

待炒出红油后，将花椒、大料、姜片及蒜瓣一同放入煸炒出香味。然后加少许开水。水不用太多，与鱼平行就可以了。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解8

步骤8

放入鱼，中火炖至10分钟左右，中途要用小勺子不停的往鱼上淋汁。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解9

步骤9

最后将鱼捞出装入盘中，放入蒜苗大火收汤至粘稠，少勾些薄芡，然后淋少许香油即可关火。
干烧平鱼（鲳鱼）的做法图解10

步骤10

将汤汁均匀淋在鱼上就大功告成啦！

干烧平鱼（鲳鱼）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-24

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