南瓜蜂蜜蛋糕卷

精品
6.1万 浏览 1132 收藏

南瓜的清香,蜂蜜的清甜,让这个带着南瓜金黄色泽的蛋糕卷多了一份小清新的气息~

蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 蛋清 3个
白砂糖 40g 低筋面粉 50g
南瓜泥 25g 20g
玉米油 45ml 蜂蜜 1大匙

蛋糕卷的做法

南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟,用勺子刮取25g南瓜泥。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅打两分钟。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅打两分钟,直到没有粉粒。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白用电动打蛋器打发,在粗泡状态时加入三分之一白砂糖。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解7

步骤7

在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一白砂糖。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解8

步骤8

在打发到体积明显变大,蛋白还较粗糙时,加入余下的三分之一白砂糖。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续打发到湿性发泡:提起打蛋器,末端的蛋白呈现弯钩状,打蛋器划过的地方纹路明显。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取一半蛋白膏,倒进蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白膏中。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解12

步骤12

继续用翻拌的手法混合均匀。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘中铺上锡纸,倒入蛋糕糊,用力震一下。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把蛋糕放进175度预热好的烤箱中,烘烤18-20分钟。【这次使用的是美的 T3-L381B电烤箱,这款烤箱是38升的黄金容量,空间足够大,能保证食物受热、上色均匀。这一点我体会得最深,因为做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷无论是深色面,还是浅色面,上色都很均匀,很漂亮,从成品图中就可以看出来!在使用过程中,照明灯能让你清楚地观察到蛋糕在慢慢膨胀,你心中的满足感也在慢慢上升!】
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕卷取出倒扣放凉。
南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法图解16

步骤16

撕去锡纸,徒手或借助擀面杖卷起,用锡纸包好,定型后切割即可。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-24

你当前的位置:豆果美食 > 南瓜蜂蜜蛋糕卷

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 南瓜蜂蜜蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活