巧克力镜面蛋糕

精品

6.6万浏览 694 收藏

蔻蔻的甜与蜜

＋关注

这款蛋糕最大的特色就是巧克力味极浓，隔着塑料袋都能散发着浓郁的味道。巧克力的发烧级爱好者可以试试。

巧克力镜面蛋糕的用料

蛋 4个	细砂糖 100克
黄油 150克	“好时”巧克力酱 100克
自发粉 200克	可可粉 2汤匙
速溶咖啡两小袋	百利甜酒 3汤匙
热水 100克	低筋粉适量
鲜奶油 100克	黑巧克力 100克

巧克力镜面蛋糕的做法

步骤1

模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。

步骤2

烤箱170度预热

步骤3

室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒

步骤4

加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。

步骤5

逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。

步骤6

自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。

步骤7

面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。

步骤8

一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。

步骤9

凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。

步骤10

镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。

步骤11

待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可

巧克力镜面蛋糕的烹饪技巧

1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。 2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。 3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。 4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。 5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。 6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。 7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-06

©本菜谱的做法由蔻蔻的甜与蜜编写，未经授权不得转载

分类：情人节外国菜烘焙甜朋友聚餐

蔻蔻的甜与蜜

一起来分享给朋友们看看吧：