北海道肉松吐司
自从上次试验的懒人一键式白吐司大获成功后,最近又琢磨着想要做点升级版的来试试。刚好,朋友跟我推荐说北海道土司,超绵超好吃。于是懒人我难得勤快一次。从百度搜索了圆猪猪博客里的【北海道牛奶土司(100%中种法)】。因为圆猪猪用的是手揉加厨师机,而我是用面包机,并且气候温度也不同。我就根据自己的情况适当改了下各阶段用时,并加入肉松。
注:操作时间按东菱面包机DL-T13为标准!
北海道肉松吐司的做法
步骤1
将主材料中酵母粉和鲜奶混合溶化成液态,再将所有主材料混合揉和成团,我用和面功能设定20分钟,在12分钟时按暂停加入软化的黄油。继续揉,总共揉完20分钟。回主菜单,用发酵/解冻功能,设定30分钟,发酵至2倍大。步骤2
将发酵好的中种(主材料)切成小块,混入辅材料。选【迪艾法】。设定中烧色、无果料、和面20分钟(12分钟后暂停放软化的黄油),一发30分钟,排气5分钟,二发1小时(我家晚上温度低,所以设定二发时间较长),烘烤50分钟。北海道肉松吐司的烹饪技巧
整形时,如果面团粘手就撒点粉在垫子上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-06-27
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