全麦吐司

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全麦吐司的用料

全麦面粉 120克 高筋面粉 85克
麸皮 1大匙 水 130克
即溶酵母粉 4克（1小匙） 细砂糖 15克
盐 1小匙 奶粉 10克
水 50克 无盐奶油 15克
高筋面粉 85克

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

将全麦面粉、高筋面粉85g、麸皮、即溶酵母粉、水130g全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。
全麦吐司的做法图解2

步骤2

将做法1的面团与高筋面粉85g、细砂糖、盐、奶粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具有光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。
全麦吐司的做法图解3

步骤3

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。（发酵至一倍大。）
全麦吐司的做法图解4

步骤4

将面团分割成3等份（我做了2个）滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
全麦吐司的做法图解5

步骤5

将面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的九分满即可。
全麦吐司的做法图解6

步骤6

放入预热的烤箱中，以190℃烘烤35分钟，出炉后即刻脱模。

全麦吐司的烹饪技巧

准备材料：制作数量1个（450克模）。Tips:中种需要三次发酵，时间上会久一些~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-07

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 甜 烤 吐司 烘焙

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