双菇焖鸡的做法
双菇焖鸡的烹饪技巧
1》发泡香菇的水不能倒,香菇的味都浓缩到这水里,用来炒菜或者煮饭,非常香
2》鲜香菇要先炒出水分,不然不好吃
3》鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡,不要冰鲜鸡,不好吃,一定要新鲜宰的鸡
4》用绍酒代替料酒味道更好更香
5》加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味
6》炒的过程加点白糖能提鲜
7》不建议放蒜头,一般鸡肉很鲜甜,蒜味容易盖掉鸡的鲜味
8》香菇水要先煮开,不能放冷水,否则鸡肉会收缩,影响口感
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创建时间:2011-12-07
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