喵式番茄牛肉面（浓汤版）

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苏喵喵

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好吃面、好喝汤、好撸牛肉的亲一定不要错过哟~！

番茄牛肉面的用料

牛腱子肉 200g	西红柿 1-2个
胡萝卜半根	洋葱 1/4个
小油菜 1小把	拉面 1人份
黄油 20g	料酒 1匙
酱油 2匙	盐少许

番茄牛肉面的做法

步骤1

牛肉、西红柿、胡萝卜洗净切小块，洋葱切细条，葱、姜、蒜切小片，油菜洗净，备用。

步骤2

锅中入清水和牛肉块，将牛肉焯水。水沸腾后，撇干净浮沫，将牛肉块捞出，汤倒掉。

步骤3

锅中入清水，水沸腾后，放入焯过水的牛肉块，姜1片。煮沸后，将牛肉块捞出，汤底保留备用。

步骤4

取一炒锅，锅中入黄油融化。

步骤5

倒入西红柿，翻炒。

步骤6

边翻炒边用铲子按压西红柿，直到软烂为止。关火，将西红柿盛出，备用。

步骤7

平底锅中入油，油热后，放入葱姜蒜爆香。

步骤8

放入牛肉块，翻炒一会儿。

步骤9

放入炒好的西红柿，继续翻炒片刻。

步骤10

放入胡萝卜、洋葱，加入料酒、生抽，继续翻炒。

步骤11

将炒好的牛肉蔬菜移入炖锅中。

步骤12

加入第二遍焯牛肉的汤，喜欢喝汤的亲可以多放一些。大火烧开后，转小火炖1个小时，出锅前撒入少许盐，即可。

步骤13

另起一锅，锅中入清水，水沸腾后，放入拉面，煮2-3分钟（每种面煮的时间不同，以实际情况为准，可以先尝一下再出锅）。

步骤14

小油菜也在沸水中煮40秒。

步骤15

将面捞出放入碗中，倒上炖好的牛肉蔬菜汤，摆上小油菜即可。

步骤16

大口吃肉，大口吃面，大口喝汤，请享用吧！

番茄牛肉面的烹饪技巧

1、选择牛腱子肉，是因为此部位的肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，非常适合炖。 2、处理牛肉的环节，喵一共给牛肉焯水2次。第一次，凉水入牛肉，把浮沫撇干净，汤倒掉；第二次热水入牛肉，这次基本上已经没什么浮沫了，汤底可以保留。 3、黄油炒西红柿会让蔬菜的味道变得更浓郁，有条件的亲一定要用黄油哟。 4、建议第二遍焯牛肉的水可以多放一些，一部分用来炖牛肉，剩下的可以煮面、煮油菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-27

©本菜谱的做法由苏喵喵编写，未经授权不得转载

分类：主食 65-79岁煮面条午餐

苏喵喵

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