抹茶黄桃冰淇淋

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这款冰淇淋带着绿茶的清新香气,女孩子应该会更喜欢。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

蛋黄3只 1/4小茶匙
15克 50克
牛奶200克 鲜奶油150克
两大茶匙

辅料

 
适量

抹茶黄桃冰淇淋的做法步骤

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解1

1. 取一耐高温的大碗,把半份砂糖和绿茶粉放其中,搅拌均匀。

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解2

2. 黄里中入另一半砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖蛋液变稠并发白。

3. 牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火。

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解4

4. 把烧开的热牛奶用慢速倒进装了糖和绿茶粉的碗里,把碗内材料全部化开。

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解5

5. 把绿茶牛奶慢速倒进蛋黄糊里,加入玉米粉搅拌均匀

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解6

6. 把绿茶牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到液体变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则结成块就不能用了。

7. 煮稠的绿茶牛奶蛋液放入香草精、化开,室温待凉。

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解8

8. 将淡奶油从冰箱取出,倒于深一点的容器里,用电动打蛋器中速打发,看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角,说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水,以便淡奶油成型。

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解9

9. 把打发好的淡奶油和凉透的绿茶牛奶蛋液搅拌均匀,放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来。

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解10

10. 一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次。

抹茶黄桃冰淇淋的做法图解11

11. 在第四次搅拌的时候加入黄桃大粒果酱,然后装入饭盒,冷冻两小时以后即可食用。

小贴士

不加栗粉的冰淇淋口感更清爽,但是加了栗粉冰淇淋融化时间就会延长。

分类:

下午茶
©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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