砂锅猪蹄

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砂锅猪蹄的用料

猪蹄 4只 生抽 适量
老抽 适量 盐 少许
冰糖 适量 白酒 适量
葱 适量 姜 适量
大料 适量 香叶 适量
桂皮 适量

砂锅猪蹄的做法

步骤1

猪蹄买回后清洗干净切成4块，如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回

步骤2

锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫

步骤3

另起一锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片，大料两粒，香叶两片， 桂皮一块，煮开后加入2勺白酒（煮猪蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺， 小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟

步骤4

煮好的猪蹄捞出备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝，红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许

步骤5

老抽上色，冰糖7-8小粒，少许盐，加入半勺煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅装 ，入砂锅

砂锅猪蹄的烹饪技巧

猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃猪蹄下酒，如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味 最后炒制的时候可以根据自己的口味添加调料，如果不太爱吃甜口的可少放冰糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-03-17

©本菜谱的做法由 tongtong7 编写，未经授权不得转载

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