喼汁牛肉球

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心清似水淡若云
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舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱，有的会加入少量香菜。牛肉球是點心的一种，在珠三角地区（如广东、香港）很常見。它是以牛肉加入葱及調味料，制成球状的肉丸，再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。 在香港，山竹牛肉球有被製成急凍點心盤在超級市場售賣

喼汁牛肉球的用料

牛肉 250克 猪肥膘 60克
姜 一块 葱 一根
陈皮 适量 盐 一勺
糖 适量 胡椒粉 一勺
香油 适量 生粉 适量
喼汁 适量

喼汁牛肉球的做法

喼汁牛肉球的做法图解1

步骤1

准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮
喼汁牛肉球的做法图解2

步骤2

马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎
喼汁牛肉球的做法图解3

步骤3

牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
喼汁牛肉球的做法图解4

步骤4

放入料理机打成牛肉馅
喼汁牛肉球的做法图解5

步骤5

牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
喼汁牛肉球的做法图解6

步骤6

加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
喼汁牛肉球的做法图解7

步骤7

摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性
喼汁牛肉球的做法图解8

步骤8

把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟（中途不开盖）搞掂
喼汁牛肉球的做法图解9

步骤9

吃的时候蘸着喼汁

喼汁牛肉球的烹饪技巧

记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-01

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁 朋友聚餐

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