豆腐不易碎的小窍门--砂锅蟹味菇豆腐煲

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慕辰

慕辰

2010-03-17
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

蟹味菇

辅料

 
适量 适量
适量 适量

豆腐不易碎的小窍门--砂锅蟹味菇豆腐煲的做法步骤

1. 豆腐2CM大小丁,放入盐水浸20-30分钟。

2. 油热葱姜爆香,放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒

3. 放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开,炖至汤汁收浓,撒入香葱碎,盛入砂锅即可。

小贴士

豆腐易碎,怎么才能保持完整呢?

1、豆腐放入温水中盐水中浸泡20分钟不易碎。

2、放入淡盐水中汆烫后不易碎。

3、炒时不用铲子搅动,拿起锅转动锅子,使豆腐在锅中转动。

另外:

放些牛肉末更可口。

白玉的韧豆腐口感比北豆腐更嫩滑。

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