话梅陈皮鸭

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鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对赞~

陈皮鸭的用料

鸭腿 750克 油 适量
生姜 适量 生抽 适量
小葱 适量 九制话梅 适量
陈皮 适量 八角 适量
冰糖 适量 料酒 适量
老抽 适量

陈皮鸭的做法

话梅陈皮鸭的做法图解1

步骤1

鸭腿洗净
话梅陈皮鸭的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水后捞起洗净
话梅陈皮鸭的做法图解3

步骤3

准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）
话梅陈皮鸭的做法图解4

步骤4

锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
话梅陈皮鸭的做法图解5

步骤5

加入八角和生姜片爆香
话梅陈皮鸭的做法图解6

步骤6

加入料酒
话梅陈皮鸭的做法图解7

步骤7

加入生抽和老抽
话梅陈皮鸭的做法图解8

步骤8

再把其它的调料全部倒入
话梅陈皮鸭的做法图解9

步骤9

加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
话梅陈皮鸭的做法图解10

步骤10

之后打开转大火收汁水
话梅陈皮鸭的做法图解11

步骤11

汁水收到最后3分之一熄火
话梅陈皮鸭的做法图解12

步骤12

待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌

陈皮鸭的烹饪技巧

1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香 2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。 3.话梅要用九制话梅最佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-03

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煮 粤菜 无水印 酸咸

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