葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋

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小哈尼君君
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老公就爱吃大排烧蛋，婆婆来家里做了几次了，今天我终于自己动手也来做一做！记得小的时候，妈妈总会做葱烤大排，色香味俱全！可我小时候不爱吃葱，总觉得那纠纠缠缠的感觉好奇怪！现在却觉得很好吃，又很下饭！

葱烤大排虎皮鹌鹑蛋的用料

大排 六块 鹌鹑蛋 一小碗
葱 一把 老抽 适量
盐 适量 糖 适量

葱烤大排虎皮鹌鹑蛋的做法

葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋买回来，洗一下，煮熟剥壳！放入平底锅煎成金黄色哟！（关于煎蛋这件事，妹纸们一定要小心了，煎蛋是会爆的，所以用较轻的平底锅，摇晃摇晃，就一点不太好，煎的不是特别的均匀，不过没关系啦！差不多就成啦！）
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

这是提前一天腌制的排骨，排骨先用松肉锤敲松（厚的正反各两次，薄的正反各一次），放盐、糖、老抽、料酒，搅拌均匀！最后放入淀粉哟！抓捏！扔进冰箱！
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

用煎鸡蛋的油就可以了，不要浪费，里面再加一点油！把大排骨拉开，放入油锅！
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

左边的一面已经煎好了，大家可以对比！不用很熟，因为还要烧的！
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

好了这是准备好的材料～
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

起油锅，放入鹌鹑蛋和大排骨
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

放入老抽，翻炒翻炒～
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

放入水，放上葱，煮开！
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

滚了之后开小火煮啊煮～其实排骨一般拍过不会很老！这时候调一下味，放入盐和糖，尝一下味道，不用很咸，基本尝的出咸味就可以了，不然收汁之后咸死你。（收汁之后也可以适当调味哦！不要忘记！）
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

收汁收了差不多的时候先盛出排骨，蛋留在里面继续翻滚～汤汁多留一点，可以拌饭呢！差不多就可以起锅啦！
葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

盛在一个容易加热的锅里！这样翻着比较容易！也可以装在可以微波的碗里！

葱烤大排虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧

炸鹌鹑蛋和排骨的时候当心油溅出来，穿一件长袖的做饭衣服哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-03

©本菜谱的做法由 小哈尼君君 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 无水印 煎 家常菜 中国菜

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