日式乳酪蛋糕

精品
8.4万 浏览 1980 收藏
收藏
Gaby翾
Gaby翾 Gaby翾
＋ 关注

日式乳酪蛋糕的用料

奶油乳酪 105g 纯牛奶 125g
无盐黄油 45g 细砂糖 20-50g
低筋面粉 20g 玉米淀粉 10g
鸡蛋 2个

日式乳酪蛋糕的做法

日式乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪 糖，隔水加热并用打蛋器打至顺滑
日式乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

在打至顺滑的奶油奶酪中依次加入牛奶、隔水融成液态的黄油、混合均匀后过筛的低粉和玉米淀粉混合物、蛋黄。每次加入一样材料，都要搅拌均匀后再加入下一样材料，最后制成如图3的奶油奶酪糊。
日式乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清加入细砂糖，打至湿性发泡状态。（湿性发泡：拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下。）
日式乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将打发好的蛋白霜分三次，均匀的切拌入奶油奶酪糊。
日式乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡后放入已经预热至150℃的烤箱中下层，隔水烘培，烘培1小时。取出冷却后脱模、食用。** 我用的是6寸活底圆模，所以隔水烘培前，要用锡纸把模具底部包裹起来以防漏水。

日式乳酪蛋糕的烹饪技巧

** 郁闷的是，虽然我包裹了两层锡纸，但还是漏水了，所以蛋糕的底层湿乎乎的。我认为应该是水蒸气顺着锡纸上方凝聚流入。以后还是用奶酪模或者固底模了。哼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-10

©本菜谱的做法由 Gaby翾 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烤 烘焙

日式乳酪蛋糕的其他做法更多

日式乳酪蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

日式乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日式乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 日式乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活