青椒炒猪肝（详细步骤分解）

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青椒炒猪肝（详细步骤分解）的用料

猪肝 150g 胡萝卜 半根
青椒 四个适中 姜
小葱 大蒜
生粉（淀粉） 盐
鸡精 生抽
老抽 鱼汁（蒸鱼豉油）
料酒

青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法

青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解1

步骤1

青椒胡萝卜猪肝洗净。猪肝一定用冷水冲，热水或温水会让猪肝表面变色。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解2

步骤2

猪肝切片。厚薄随意。我比较喜欢切厚片，吃的时候倍儿爽！
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解3

步骤3

切片后装进一个小碗里，再用水冲一道，冲掉一些血水。然后放入盐，鸡精，料酒，鱼汁，淀粉。抓匀。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解4

步骤4

抓匀之后就是这个样子。静置在一旁腌制备用。注意隔一段时间翻搅一下，因为淀粉会凝结。翻搅可以防止淀粉凝结。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解5

步骤5

胡萝卜只用到一半就可以了，切丝，很多人不会切丝，这里详细说一下。先把胡萝卜斜着切成片，再如图依次排开。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解6

步骤6

然后纵向切断就成丝了。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解7

步骤7

胡萝卜丝。切的时候一定要注意不要伤到手。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解8

步骤8

青椒去蒂。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解9

步骤9

把中间的辣椒籽掏空。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解10

步骤10

然后切丝，依然详细说一下青椒切丝方法。有些人是横着切的，那样切出来的青椒丝短而且是卷的，我不喜欢，这里教另外一种。把青椒立起来，垂直切下一刀，注意，只需要切开一边就可以了。看下一张图就明白了。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解11

步骤11

切开后平铺展开，然后纵向切丝。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解12

步骤12

青椒丝。提醒一下，切青椒丝的时候一定注意脸离得远一点。新鲜的青椒饱满多汁。切丝的时候很容易有汁液溅出，进了眼睛就会很难受了。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解13

步骤13

大蒜剥皮切丁，很多人对剥大蒜皮这个步骤也比较头疼。告诉大家一个简单的方法。先用刀的侧面拍一下大蒜。皮就会很好剥下了。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解14

步骤14

拍过之后的大蒜
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解15

步骤15

切成丁。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解16

步骤16

姜切丝
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解17

步骤17

小葱切葱花
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解18

步骤18

一切准备就绪。开始起油锅，锅内放油，稍多一点，中火热油。待油热后下入大蒜和姜丝，转大火爆香。迅速翻炒。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解19

步骤19

下入胡萝卜丝。翻炒。至看起来胡萝卜丝稍稍变软。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解20

步骤20

将胡萝卜和大蒜姜丝刮到一边腾出空间。下入腌制好的猪肝。迅速翻炒至每一片都变色。真的要很迅速。而且用猛火。这样炒出来的猪肝又脆又嫩。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解21

步骤21

然后下入青椒。把所有锅里的食材混在一起炒。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解22

步骤22

翻炒过后加入盐，鸡精，生抽，老抽（一点点），葱花。继续翻炒。老抽千万不要加太多，不然会很黑就不好看了。
青椒炒猪肝（详细步骤分解）的做法图解23

步骤23

炒匀之后就可以出锅装盘了。很好看吧？也很好吃哦！美味的青椒猪肝完成啦！开动吧！

青椒炒猪肝（详细步骤分解）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-07

©本菜谱的做法由 大猫Mi 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 炒 香

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