全蛋海绵蛋糕

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全蛋海绵蛋糕全蛋液要加热至40度再打发，翻拌要注意消泡。

全蛋海绵蛋糕的用料

全蛋液 320g 细砂糖160g 160g
低筋面粉 172g 牛奶 40g
色拉油 40g

全蛋海绵蛋糕的做法

全蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料过秤。
全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将细砂糖加入蛋液盘内，用手动打蛋器搅拌均匀。
全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

将全蛋液隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。
全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。
全蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

分两次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
全蛋海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌的时候不可划圈，从底部向上翻出，手势要轻要快，以免蛋液消泡，大致翻拌均匀即可。
全蛋海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
全蛋海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。
全蛋海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
全蛋海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内，至8分满即可。
全蛋海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕模放入预热好的烤箱，以上下火130度底层烤65分钟；烤到变咖啡色加盖锡纸。
全蛋海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

烤完出炉的蛋糕倒扣在烤网上。
全蛋海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

放凉脱模后的蛋糕。
全蛋海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

用锯齿刀切蛋糕，组织还不错。

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

1.全蛋液要先加热至40度再打发。 2.翻拌时要轻和快，以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-07

©本菜谱的做法由 o小龙o 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香 海绵蛋糕

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