蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁

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该菜谱由Michael D. Rosenblum提供,他曾担任美国驻华大使骆家辉大使官邸行政总厨和餐饮经理。

蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁的用料

蔓越莓和红菜头的原料: 红菜头 500g
美国冷冻蔓越莓 150g 白糖 50g
1g 桂皮 2g
500g 蔓越莓羊奶酪卷的原料:
美国蔓越莓干 50g 佛蒙特州的奶山羊,或其他高质量的美国山羊奶酪 100g
蔓越莓油醋汁的原料: 美国冷冻蔓越莓 80g
40g 鲜姜 5g
花椒面 0.1g 7g
白糖 40g 白醋 12g
橄榄油 100g 鲜陈皮 2g
配菜的原料: 菠菜,芝麻菜,苦菊,狗牙菜或混合沙拉
松仁 砂糖桔肉

蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁的做法

步骤1

制作蔓越莓和红菜头时,将糖、水、盐和桂皮混合加入平底锅,慢煮。红菜头去皮,削至理想厚度。将冷冻蔓越莓和红菜头片混合加入平底锅,煮8-10分钟。用漏勺取出蔓越莓和红菜头,备用。调至小火,将汤汁熬至粘稠。将蔓越莓和红菜头回锅。关火,加盖,浸泡至合理程度。

步骤2

制作蔓越莓羊奶酪卷时,将蔓越莓干切碎,与羊奶酪混合入碗。充分搅拌。将一张保鲜膜平铺在桌面。将混合物在保鲜膜上捏成一行。包裹并形成筒状。冷藏一小时以上或者直至充分冷却。

步骤3

制作蔓越莓油醋汁时,将美国冷冻蔓越莓、水、醋、姜、盐、糖、花椒面和橙皮混合入碗。用手提搅拌器搅拌至均匀。也可用食品料理机或搅拌器进行搅拌。在电机运行时,缓慢滴入橄榄油。备用。

步骤4

制作沙拉成品时,将红菜头片美观地铺设在盘上。用勺子将蔓越莓置于顶部。将羊奶酪卷切成半厘米大小的圆形状,置于盘上。点缀松仁、砂糖桔肉和菠菜。用勺子将蔓越莓油醋置于沙拉顶部,食用。

蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁的烹饪技巧


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创建时间:2014-07-07

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