玫瑰马卡龙的做法
玫瑰马卡龙的烹饪技巧
1.蛋清在使用前先放置1天以上,据说是为了蒸发掉蛋清中所含的少量水分,提高成功率。我的感受是放过的蛋清打发特别的快,好像只用了平时一半的时间就完成了;
2.挤成圆形之后放置30分钟再入炉,目的是使表面形成一层硬壳,烤的时候不容易开裂。确实一个开裂的都没有;
3.把烤盘换到最下一层烤5分钟是为了让底面变硬。出炉后放一会儿等温度降下来,就能很轻松地从烤垫上取下来,而且得到super光滑的底面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2011-12-11
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