冰淇淋火龙果慕斯

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斯佳丽

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夏季水果纷纷上市，香甜美味的火龙果让人垂涎三尺，于是上周，忍不住诱惑，跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。吃火龙果的好处有许多，红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒，而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素，被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多，让你整个夏天水嫩嫩。还剩最后一个火龙果时，想着应该利用这天然的色素做些糕点，来突出这艳丽的颜色，于是在一个下午，花点时间，将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯，再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋，很舒心的下午茶点。做出来之后，色彩是不是令人惊艳呢？尝上一口，让你欲罢不能。。。

冰淇淋火龙果慕斯的用料

戚风蛋糕一片	火龙果 1个
动物性淡奶油 250ML	吉利丁片 2片
糖 30克	水 15克

冰淇淋火龙果慕斯的做法

步骤1

准备好一片戚风蛋糕；

步骤2

用大小适当的模具裁剪蛋糕；

步骤3

将吉利丁片用冷水中泡上；

步骤4

模具下面用锡箔纸包号托底；

步骤5

再加入慕斯胶圈围边；

步骤6

将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部；

步骤7

将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；

步骤8

将泡好吉利丁片和糖隔水融化；

步骤9

不停的搅拌直至其完全融化，拿出来放凉；

步骤10

火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥；

步骤11

将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中，搅拌均匀；

步骤12

再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中，

步骤13

搅拌均匀；

步骤14

将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液，这样依次将模具铺满；

步骤15

准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上；

步骤16

完全定型后从冰箱中拿出，揭去底部和周边的围边，开始摆盘；

步骤17

摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。

冰淇淋火龙果慕斯的烹饪技巧

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；也可以根据个人的口味选择蛋糕体； 3. 用小模具帮助我们裁剪蛋糕，因为我的模具围边不是平面，所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边，这样也方便脱模； 4. 吉利丁片冷水泡软，加入白糖隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将火龙果搅打成泥，倒入吉利丁片中混合； 5. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了； 6. 模具用锡箔纸包号，放入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型； 7. 定型好慕斯蛋糕取出，很方便的去掉底部和四周的胶圈围边，摆放在盘中，在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：干眼症甜其他工艺二人世界西点

斯佳丽

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