紫薯冰皮月饼

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从来就没想过在家也能做月饼，在网上看见很漂亮的月饼模，经不起诱惑，就在网络看制作月饼的食谱，就有种冲动的拍下一套，模子一收到，就迫不及待的去超市买做冰皮月饼所需的材料，今天就初次尝试做了冰皮月饼，很成功。

紫薯冰皮月饼的用料

紫薯 200g 糯米粉 50g
粘米粉 50g 低粉 25g
玉米淀粉 25g 牛奶 225g
炼乳 25g 白沙糖 50g
猪油 30g 熟糯米粉 30g

紫薯冰皮月饼的做法

紫薯冰皮月饼的做法图解1

步骤1

（糯米粉50g,粘米粉50g,低粉25g,玉米淀粉25g，牛奶225g,熟猪油30g,白砂糖50g,炼乳25g）把这些材料倒入大碗中
紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀至糊状，隔水蒸25分钟（中间搅拌两次）
紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤3

煮好的冰皮晾凉，
紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤4

锅烧热，小火下糯米粉炒3分钟（不停的翻炒）
紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤5

把紫薯洗净上锅隔水蒸至筷子能轻松插入就好 蒸熟的紫薯去皮
紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤6

用勺子压碎紫薯成泥
紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤7

把紫薯每15g做一个陷团，
紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤8

取50g紫薯泥与150g蒸熟的冰皮搅拌均匀，（本步骤是调冰皮颜色，如不调色，此步骤可省略）。每35g做一个冰皮。
紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤9

手上粘些猪油取一个冰皮搓圆，粘些熟糯米粉压扁，包紫薯陷
紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤10

像包包子一样包好搓圆
紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤11

再粘些熟糯米粉放入50g（10个头的）月饼模按平，再轻压推出，月饼就做好了。
紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤12

成品登场（盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏味道更佳）

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧

冰皮在蒸的过程中至少要搅拌2次，做冰皮手上沾些熟猪油（蒸熟的冰皮软粘），揉圆的冰皮再沾些熟糯米粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 dspdtwchp 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 中秋节 甜 粤菜 其他工艺

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