干煸四季豆

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allen

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2007-10-18
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

1斤 绞肉1两
虾米1大匙 2两

辅料

 
葱末3大匙 姜末1茶匙
蒜末1茶匙 1茶匙
1茶匙 1/4茶匙
1/8茶匙 1/4茶匙
1/4茶匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

干煸四季豆的做法步骤

1. 四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末

2.

3. 锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出

4.

5. 倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干

6. 加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中

小贴士

在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口

分类:

川菜
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