独家新疆大盘鸡

11910浏览 274收藏

分享到微信

新疆大盘鸡

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
Rex

Rex

2011-12-19
离开新疆已经很久了,不时怀念家里做的大盘鸡,尤其是在外吃着被地方改良过的所谓大盘鸡后,感觉实在是非常不爽~~ 遂自己动手,丰衣足食…… ^_^
难度:配菜(中级)

主料

土鸡1只 土豆2个

辅料

 
适量 少许
大葱少许 生姜少许
大蒜少许 少许
少许 少许
少许

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 将土鸡剁成小块,土豆、青椒切滚刀块,红干椒切段,大葱、大蒜切片,生姜切丝;

2. 将锅烧热,加入食用油;

3. 待油热后,放入白糖并搅拌;

4. 白糖溶化起泡后,放入鸡块,翻炒,同时加入红烧酱油,上色;

5. 鸡肉均匀上色后,加入红干椒、花椒、大葱、大蒜、生姜,炒香;

6. 加水没过鸡肉,大火烧开后,转为中火煮;

7. 煮15分钟后加入土豆;

8. 待土豆熟后,加入盐;

9. 转为大火,收汁;

新疆大盘鸡的做法图解10

10. 起锅装盘;

小贴士

1、水一定要没过鸡肉,一次加足,否则容易煮干;
2、土豆切小一些比较好,容易熟;
3、土豆多放一些,土豆相比鸡肉更入味;
4、调料多放,尤其是红干椒,辣味足才是新疆大盘鸡;
5、土豆煮到面为止,但不要过了,否则上桌后筷子不容易夹起来;
6、鸡肉吃完了可以配面,皮带面最好,但是其他宽面也不错;

©本菜谱的做法由 Rex 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 新疆大盘鸡