水煮牛肉

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daxiong002

daxiong002

2008-02-19
难度:配菜(中级) 时间:20

主料

牛肉500克 100克

辅料

 
蒜苗50克 15克
10克 20克
10克 2克
3克 75克
10克 15克
50克

水煮牛肉的做法步骤

1. 牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀

2. 莴笋尖切成约长6厘米的薄片,蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细

3. 炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细

4. 锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内

5. 肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成

小贴士

色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。

分类:

川菜
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