葱油排骨

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Rex

Rex

2011-12-20
在京城的时候,天气比较冷,所以经常吃肉,但是荤素搭配始终吃着不爽,所以到超市里搞了一盒排骨。排骨脆骨什么的最爱吃了,唯一的问题就是分量太少哈~~不过搭配个清炒素材也就差不多了。
虽然这道菜看着很油,但是实际上很清淡的一道菜,我一共加了不到一...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

800克 小葱300克

辅料

 
适量 2瓣
少许 适量

葱油排骨的做法步骤

1. 首先熬制葱油。小葱切段,葱白和葱绿切开(留少许葱白葱绿做排骨时用),如有水分注意控干。

2. 炒锅内加油,烧热后放入葱白,熬制葱白微微变色后加入葱绿。

3. 国内葱白变为金黄色时关火,待油凉后,将葱白葱绿滤除,放至小碗内待用。
葱油熬制完成。

4. 排骨剁块,蒜瓣剥皮切片,生姜切片待用。

5. 炒锅内烧水,放入少许生姜片和蒜片,水开后将排骨焯水,然后排骨捞出待用。

6. 炒锅放葱油,加入少许白糖,油热后加入排骨翻炒。

7. 加入适量酱油(依据个人口味不同添加),加入葱段,并加入清水没过排骨,大火烧开后,转为中火煮。

8. 约10分钟后,转为大火收汁。

葱油排骨的做法图解9

9. 待汤汁收地差不多时,加入剩下的葱段,并淋上一勺葱油,即可出锅装盘。

小贴士

1、葱油一次可以多做,每次做得时候想吃清淡的就少放一些,反之多放,当时天冷,所以葱油一次性做完。
2、熬制葱油时葱一定要多放,葱油会更香,容易引起食欲。

分类:

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