红烧黄鱼-年年有余
鱼在春节是必不可少的菜肴,意味着年年有余的意思。鱼是吉祥的代表,年夜饭吃鱼最好不过了。
难度:切墩(初级) | 时间:30-45分钟 |
主料 |
|
黄鱼一条 | 葱 |
姜 | 鸡蛋一个 |
大蒜3瓣 | 330ml |
辅料 |
|
适量 | 适量 |
适量 | 少许 |
适量 | 茴香适量 |
适量 | 少许 |
适量 |
红烧黄鱼-年年有余的做法步骤
1. 黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后,在鱼身上两面各斜切几段,将葱片和姜片塞到两面的刀口处,内脏里面也塞上姜片、葱片和大料,倒入鱼身料酒,酱油,盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟,15分钟取出翻个儿。
2. 我将黄鱼从中间剁开,为了更好的炸,而且省油。(这步骤可以根据自家锅大小的情况省略),把腌制好的葱姜取出,放在碗中备用。打一个鸡蛋放入盘中打撒,将鱼身沾上鸡蛋糊,放入5成热的油锅里炸。炸到两面表面金黄,捞出备用即可。
3. 另起锅放入少许橄榄油,在放入腌制好的葱姜,葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中,加香叶两片,茴香少许,大料一个,倒入红烧酱油,料酒少许,放入一罐啤酒(就不用添加加水了,啤酒更提鲜,烧出来味道更好吃)倒入花椒水,盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可。
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