螃蟹炒年糕

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敏玉空间

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2011-12-20
我们中国人过年,因为文化历史的原故,总离不开讨口彩,就如年糕吧,过年吃上年糕表示在新的一年里会年年高,走好运。年糕和螃蟹一起搭配着炒,让螃蟹的鲜味都渗透到年糕。。。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

螃蟹2斤 年糕1斤
干香菇6朵 白菜5片

辅料

 
3.5汤匙 葱花1小把
姜末1汤匙 蒜末1汤匙
2汤匙 1.5汤匙
半汤匙 半茶匙
少许

螃蟹炒年糕的做法步骤

螃蟹炒年糕的做法图解1

1. 准备所有食材,螃蟹洗净去除鳃后切成小块,蟹脚尖去掉。并用刀背敲碎。

2. 年糕用水泡软后用开水焯烫2分钟马上捞起。干香菇用温水泡发,在泡发的水中放半茶匙白糖,香菇的口感会更好,然后切成丝。

3. 白菜洗净后切成丝待用。

螃蟹炒年糕的做法图解4

4. 为了防止蟹在炒的过程中蟹肉掉出来,因此蟹的刀切面用菱粉包裹一下。

螃蟹炒年糕的做法图解5

5. 放一汤匙油将香菇和白菜炒熟起锅备用。

螃蟹炒年糕的做法图解6

6. 锅内入油,油温5分热后,葱姜蒜下锅爆香。

螃蟹炒年糕的做法图解7

7. 螃蟹下锅翻炒2分钟。

螃蟹炒年糕的做法图解8

8. 加入老抽,六月鲜特级酱油,盐和白糖,再加半小碗水煮一下。

螃蟹炒年糕的做法图解9

9. 等汤汁收干得差不多时,将焯烫好的年糕和炒熟的香菇白菜一起下锅翻炒。

螃蟹炒年糕的做法图解10

10. 翻炒均匀后,装盘。

小贴士

(1)由于水磨年糕是糯米做的,很黏,所以在用开水焯烫时,水中放点油会好很多。(2)因为六月鲜特级酱油已经很鲜美了,不必再放味精咯。

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