冬笋山药焖肉

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溪汐

溪汐

2011-12-20
又要过年啦!一年又一年,时间过得好快。记得还是姑娘时,每到过年,妈妈总爱弄些平时不常吃到的菜,取年年有新之意。不知不觉中已为人妇,也开始学着妈妈的样子,做有新意的菜,迎接新的一年。
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

猪瘦肉250g 冬笋250g
山药250g

辅料

 
3勺 半块
少许 适量
少许 适量
适量 适量
适量 少许

冬笋山药焖肉的做法步骤

1. 瘦肉切成5厘米左右的小块,冷水煮去血沫。冬笋和山药去皮洗净后切滚刀块。冬笋下热水煮2-5分钟去涩味,再用过一下清水,保持其脆爽。葱、姜切丝,蒜去头尾不用切碎。

2. 配酱料:小碗装入米酒魂、酱豆腐、蚝油、五香粉、六月鲜酱油,拌匀,加热水至一整碗。(建议这时尝一下味道,可以再酌情调味)

3. 热锅大火放少许油,葱姜蒜爆香,放入冬笋和山药翻炒均匀,再下肉继续翻炒半分钟。倒入配好的酱料,继续翻炒半分钟,以便让酱料分布均匀,如果酱料不能没过冬笋山药和肉,再加少量热水。

4. 大火煮开5分钟,然后转小火,焖煮40-50分钟直至酱料完全被吸收。大约每15分钟转一下锅,以免糊底。出锅前再加少许盐。

小贴士

米酒魂香甜,最容易焖入味,如果没有,也可以改用糖和酒。
肉紧过之后要快速起锅,以免肉质硬老。

分类:

下饭菜午餐
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