中国式“剩蛋”节の花样卤蛋

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蓝冰滢

蓝冰滢

2011-12-21
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

8枚

辅料

 
一点 一锅
适量 8小块
几根

中国式“剩蛋”节の花样卤蛋的做法步骤

中国式“剩蛋”节の花样卤蛋的做法图解1

1. 煮熟剥皮的鸡蛋洗干净,不要有一点鸡蛋的薄膜,不然会不上色,纱布裁成适合的大小备用;

2. 准备叶子,香菜叶子剪成合适的长度和大小,油菜叶子剪成喜欢的形状(我都是用刀子刻的,叶子很脆弱,一剪就坏了);

3. 叶子贴在鸡蛋上,用纱布包紧鸡蛋,再用棉线拴住,煮的时候不能散开;

中国式“剩蛋”节の花样卤蛋的做法图解4

4. 在煮好的老卤里再加入生抽和老抽一部分,帮助鸡蛋上色

中国式“剩蛋”节の花样卤蛋的做法图解5

5. 小火煮20分钟,泡20分钟,再煮10分钟,泡半小时

中国式“剩蛋”节の花样卤蛋的做法图解6

6. 捞出来冷却打开,去掉纱布和叶子就好了~

小贴士

btw,一定不要泡过夜,不然颜色就太深了,要用多加酱油上色的办法,速战速决!
还有,一定要小火!我的火大了,油菜叶子都煮飞了,于是就挡不住颜色啦~变的很丑很失败~
祝大家成功哦!
好玩又好吃!

©本菜谱的做法由 蓝冰滢 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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