年夜大餐——孜然风味排骨

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兜兜熊

兜兜熊

2011-12-22
年夜大餐,一定要吃肉肉,脂肪含量高的大肥肉就免了,这道孜然风味的排骨可以尝试做做,别有一番风味的~
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

两斤 蒜苗半斤
适量 洋葱适量
适量 适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 少许

年夜大餐——孜然风味排骨的做法步骤

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解1

1. 排骨用凉水泡出血水,泡个两三次即可。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解2

2. 把血水泡出后倒入料酒和六月鲜酱油腌个半小时。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解3

3. 葱姜蒜切好备用。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解4

4. 洋葱切片、小米椒切粒、蒜苗切片(换成蒜苔更好切成粒)

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解5

5. 准备好孜然粒,一小把就行,一勺孜然粉。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解6

6. 热锅凉油,下姜和蒜爆香。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解7

7. 倒入腌好的排骨,翻炒一下,再加入适量料酒、六月鲜酱油(都是一锅铲),两勺白糖。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解8

8. 加入开水,刚盖住排骨即可,大火滚开。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解9

9. 滚开后倒入高压锅内,加入切好的葱,此时再加入适量的盐。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解10

10. 放入准备好的高压锅压。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解11

11. 高压锅压过后,重新倒入炒锅,如果汤汁比较多,大火滚开后多烧会,带到汤汁大概是排骨三分之一时,加入洋葱块翻炒。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解12

12. 再加入小米椒,翻炒,此时加入一勺的孜然粉,翻炒。

年夜大餐——孜然风味排骨的做法图解13

13. 最后加入蒜苗,翻炒后加入一小把孜然粒,再翻炒。此时已经可以闻到孜然的香味了,汤汁也收的差不多了,好了,关火盛盘吧。

小贴士

排骨在入锅前一定要泡水至出血水,否则影响口感;提前用料酒和六月鲜酱油腌制排骨使其入味;高压排骨的过程不可缺少,否则排骨不易烂熟。

分类:

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