鲜肉大白菜饺子

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玉池桃红

玉池桃红

2011-12-23
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

白菜 猪肉馅
面粉

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量

鲜肉大白菜饺子的做法步骤

鲜肉大白菜饺子的做法图解1

1. 把白菜洗净控干水份,剁碎,白菜要尽量剁得细一些,然后加少许盐拌匀腌制5分钟,把白菜的水份煞出来。

鲜肉大白菜饺子的做法图解2

2. 葱和姜切末儿。

鲜肉大白菜饺子的做法图解3

3. 将白菜的水份攥干,煞出来的水备用。(可以和饺子面的时候用,营养一点也不会流失)

鲜肉大白菜饺子的做法图解4

4. 将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲,肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分。

鲜肉大白菜饺子的做法图解5

5. 在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀,再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。

鲜肉大白菜饺子的做法图解6

6. 包饺子的面用煞白菜渗出的水和面,如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状,揉成一个光洁的面团醒二十分钟。

鲜肉大白菜饺子的做法图解7

7. 面饧好后揉成一个均匀的长条,切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮,包馅即可。

鲜肉大白菜饺子的做法图解8

8. 接下来就是煮饺子开吃了,哈哈。

小贴士

如何挑选大白菜:挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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