酱炖肉丁

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随随鱼

随随鱼

2011-12-23
说起这酱炖肉丁,
其中的酱绝对是个重角。
记得小时候,
家里吃的豆瓣酱都是奶奶自己做的,
具体的制作流程,
我是一概不知。
只记得,
每次都嫌弃那长满绿毛毛的发酵完的豆饼,
但做成酱以后却吃的最欢,
什么炒茄子啦炒扁豆啦,
放上那么一勺子,...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

250g 花生两大把
10块

辅料

 
一包 少许
适量

酱炖肉丁的做法步骤

1. 【酱炖肉丁】
材料:猪肉(肥瘦相宜)、花生、五香豆腐干
调料:料酒、豆瓣酱(葱伴侣)、白砂糖

酱炖肉丁的做法图解2

2. 准备好所有食材

酱炖肉丁的做法图解3

3. 把猪肉洗净,沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁;

酱炖肉丁的做法图解4

4. 五香豆腐干洗净,切成丁,花生过水冲洗干净;

酱炖肉丁的做法图解5

5. 热锅,入少许油,倒入猪肥肉丁,翻炒片刻,至肥肉丁体积变小,颜色变的金黄;

酱炖肉丁的做法图解6

6. 倒入切好的瘦肉丁,一起翻炒片刻,烹入适量料酒;

酱炖肉丁的做法图解7

7. 将豆干丁及花生米一并倒入,翻炒均匀;

酱炖肉丁的做法图解8

8. 倒入整包欣和豆瓣酱

酱炖肉丁的做法图解9

9. 炒匀后,放入少许白砂糖;

酱炖肉丁的做法图解10

10. 将拌好的酱肉丁,盛入碗中,隔热水蒸25分钟左右至熟;

小贴士

猪肉一定要选肥肉相宜的,炖好的酱,肥肉丁尤为好吃;

分类:

下饭菜午餐
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