冰糖酱鸡

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木棉

木棉

2011-12-24
真是十年河东,又十年河西,不仅风水会轮流转,就连人们的口味也是如此。记得在很小的时候,那时国内刚刚才有所谓的大洋鸡,个头威武长的也很漂亮,逢年过节时,人们总是喜欢买上一只,或酱或焖,变换着诸多的花样来一饱口福。可爱的农家土鸡也随着喜新厌旧的...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

土鸡600g

辅料

 
30g 15g
适量 适量
适量 姜片适量

冰糖酱鸡的做法步骤

冰糖酱鸡的做法图解1

1. 将土鸡彻底清洗干净

冰糖酱鸡的做法图解2

2. 接着剁成小块

冰糖酱鸡的做法图解3

3. 将山笋、香菇、姜洗净后切片

冰糖酱鸡的做法图解4

4. 将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的六月鲜酱油倒入量杯备用

冰糖酱鸡的做法图解5

5. 在锅中倒入20克食用油,放入姜片

冰糖酱鸡的做法图解6

6. 接着将剁好的鸡块倒入锅中

冰糖酱鸡的做法图解7

7. 将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上

冰糖酱鸡的做法图解8

8. 最后倒入事先调好的料汁、冰糖、以及清水后开火

冰糖酱鸡的做法图解9

9. 中小火烹饪大约45-55分钟后,打开锅盖

冰糖酱鸡的做法图解10

10. 转大火收汁10分钟左右,最后出锅时将鸡块和粘稠的冰糖酱汁拌匀后即可食用

小贴士

一.因使用口感鲜美的土鸡,所以不用事先焯水或油煎一下;若使用普通鸡肉,则需事先用油煎一下增香去腥


二.加入冰糖,既能更好的上色,也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠,成品的口感更加鲜美


三.做出色泽酱红的酱鸡,则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油,500克左右的土鸡添加2大勺老抽即可

©本菜谱的做法由 木棉 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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