水煮肉

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YOYO食色空间

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2011-12-24
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉1000克 白菜半棵
木耳几朵

辅料

 
50克 辣椒50克
20克 1个
一块 半头
半根 10克
1勺 1碗
适量

水煮肉的做法步骤

水煮肉的做法图解1

1. 准备材料。

水煮肉的做法图解2

2. 热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

水煮肉的做法图解3

3. 另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

水煮肉的做法图解4

4. 几分钟后,倒入大碗里。

水煮肉的做法图解5

5. 用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸。

水煮肉的做法图解6

6. 加入肉片。

水煮肉的做法图解7

7. 沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。

水煮肉的做法图解8

8. 全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末。

9. 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。

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