素烧茄子

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轻婷大猫
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素烧茄子的用料

圆茄子 1个 大蒜 半头
香菜 适量 盐 1小匙
糖 1大匙 甜面酱 2大匙
酱油 1大匙 食用油 大量
鸡精 1小匙 水 适量

素烧茄子的做法

素烧茄子的做法图解1

步骤1

原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。
素烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。
素烧茄子的做法图解3

步骤3

将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。
素烧茄子的做法图解4

步骤4

煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。
素烧茄子的做法图解5

步骤5

茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。
素烧茄子的做法图解6

步骤6

是不是很有食欲了？

素烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-12

©本菜谱的做法由 轻婷大猫 编写，未经授权不得转载

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