酱香肘花

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欣欣00000014

欣欣00000014

2011-12-28
砂锅里煮着猪肘,我在书房看着书,时而起身去厨房转转调整一下火力。不一会一股酱香味从厨房飘到了书房,很难再将书读下去。满屋都是猪肘香啦~~呵呵
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪肘1只(500克左右)

辅料

 
2-4段 4-6片
40ML左右 2勺

酱香肘花的做法步骤

酱香肘花的做法图解1

1. 将去骨的猪肘冲洗干净,并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻,以便血水渗出。

酱香肘花的做法图解2

2. 用医用纱布将猪肘包好,尽量包紧。

酱香肘花的做法图解3

3. 将猪肘用冷水煮至变色,捞出。清水冲洗表面的血沬。

酱香肘花的做法图解4

4. 锅中放入猪肘、热水以及料包(花椒、豆蔻、草果、丁香、八角、桂皮、陈皮)、葱段、姜片、六月鲜酱油,料洒、盐。
大火煮15分钟后,小火煮2小时左右。

酱香肘花的做法图解5

5. 煮好后的猪肘,剪去纱布,放在肉汤中自然冷却。

酱香肘花的做法图解6

6. 将冷却后的猪肘切成片,放入盘中即成。最好再配上清爽可口的凉菜,如:清炝苦瓜、蒜泥黄瓜等,口味最佳。

小贴士

煮过猪肘的肉汤不要丢掉,还可以放些土豆、胡萝卜、扁豆、山药等烩菜吃,味道也很不错。

分类:

下饭菜午餐
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