茄汁花菜(巧剥番茄皮)

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英子

英子

2010-04-06
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

花菜一颗

辅料

 
适量 番茄两个
小葱少许 适量
少量

茄汁花菜(巧剥番茄皮)的做法步骤

1. 番茄清水冲一下,擦干,用叉子叉住番茄根蒂部(叉子的柄长一点最好)

2. 打开火源,(我用的是大火),把番茄放置火上烤,边烤边旋转,距离别太近,小心烫手

3. “啵”一声,番茄皮就会裂开,继续旋转烤,直到番茄皮全部起皱(根蒂部边缘的皮适当多烤一下)

4. 离开火源,慢慢撕去起皱的番茄皮,这样剥出的番茄表面没有坑洼,是最完整,最漂亮的番茄

5. 剥好的番茄过一下水,切成细粒

6. 花菜掰成小朵,焯水捞出

7. 热油锅,下番茄翻炒,边炒边用铲子压碎番茄

8. 依自己口味加入适量白醋,翻炒均匀

9. 倒入适量白糖,小火用勺子划圈炒,直到番茄汁浓稠起大泡,关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可

10. 出锅后撒了点葱花点缀一下

©本菜谱的做法由 英子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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