茄汁花菜(巧剥番茄皮)

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英子

英子

2010-04-06
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

花菜一颗

辅料

 
适量 番茄两个
小葱少许 适量
少量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

茄汁花菜(巧剥番茄皮)的做法步骤

1. 番茄清水冲一下,擦干,用叉子叉住番茄根蒂部(叉子的柄长一点最好)

2. 打开火源,(我用的是大火),把番茄放置火上烤,边烤边旋转,距离别太近,小心烫手

3. “啵”一声,番茄皮就会裂开,继续旋转烤,直到番茄皮全部起皱(根蒂部边缘的皮适当多烤一下)

4. 离开火源,慢慢撕去起皱的番茄皮,这样剥出的番茄表面没有坑洼,是最完整,最漂亮的番茄

5. 剥好的番茄过一下水,切成细粒

6. 花菜掰成小朵,焯水捞出

7. 热油锅,下番茄翻炒,边炒边用铲子压碎番茄

8. 依自己口味加入适量白醋,翻炒均匀

9. 倒入适量白糖,小火用勺子划圈炒,直到番茄汁浓稠起大泡,关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可

10. 出锅后撒了点葱花点缀一下

©本菜谱的做法由 英子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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