吉庆有余

9029浏览 35收藏

分享到微信

吉庆有余

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
水墨嫣然

水墨嫣然

2011-12-28
第一次发菜谱,还不会玩呢。其实菜里还可以放些冬瓜、豆腐之类的时令辅料。没写里面,大家也能明白吧。都是随自己喜欢。毕竟主料有鸡、有鱼才能做成这道“吉庆有余”
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鲫鱼3条 半只

辅料

 
少许 少许
猪油少许 葱花少许
姜末少许 少许
少许 少许

吉庆有余的做法步骤

1. 买来鲫鱼和三黄鸡收拾干净

2. 三黄鸡改刀切成2指宽的段。用葱、姜、酱油、料酒、盐码味腌制一宿

3. 鱼擦干,表皮,涂上盐。下煎锅煎的两面泛黄坚挺

4. 腌过的三黄鸡入开水锅里汆一下,捞出洗净表皮沫子

5. 锅底下猪油,煸葱姜末。烹入料酒,加水。

6. 将腌过的三黄鸡下锅大火烧开,转小火,盖锅盖烧15分钟,下煎过的鲫鱼。烧20分钟,出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉

小贴士

1、煎鱼,这里不是为了鱼汤更白,而是煎过的鱼做汤没有铁青色(灰)
2、处理腌过的三黄鸡焯水,需要下开水锅炒。目的是让鸡肉里的血水能出来,又不像凉水入锅烧开,鸡本身的味道都没了。
3、洗净也是为了汤的颜色更漂亮
4、没有猪油可以放素有,只是猪油味道更好些

分类:

下饭菜午餐
©本菜谱的做法由 水墨嫣然 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 吉庆有余