樱桃冰淇淋

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

蛋黄4个 1小勺
40克 2大勺
120克 400克
60克 300ML
牛奶300ML
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

樱桃冰淇淋的做法步骤

1. 将樱桃洗净去蒂去核后放入锅中,将糖倒入。小火煮樱桃和糖,在煮的过程中不断搅拌以免糖糊底,煮约10分钟后加入柠檬汁,再煮约5分钟即可关火,晾凉备用(柠檬汁可以调节果酱的酸甜度并能使果酱颜色发亮和增稠,另外还有杀菌作用)。

2. 将鲜奶油加糖用打蛋器打发,糖要分三次放入到鲜奶油中,这样更容易使砂糖融化,加快打发。打发好的鲜奶油最好放冰箱冷藏备用。

3. 将蛋黄、糖、玉米淀粉用打蛋器打至糖溶化。把牛奶煮开倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),搅拌均匀再倒回锅中煮,边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。可用凉水隔水降温,凉到室温后使用。

4. 将降温后的浓稠蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀。

5. 晾凉后的樱桃果酱加入冰淇淋最后一步中拌匀,冰箱冷冻4小时后食用。

小贴士

在冰冻的过程中,时不时拿出来搅拌一下,吃的时候口感会更好。

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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