辣炒蛏子

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馋嘴闲人

馋嘴闲人

2011-12-28
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

1斤

辅料

 
姜丝少许 葱丝少许
少许 少许
少许 少许
适量

辣炒蛏子的做法步骤

1. 蛏子吐沙后洗净,备用

2. 锅里放油,煸香辣椒碎,再下葱姜炝锅。滴入料酒下蛏子,点一些酱油,热火快炒

3. 稍微加点水(最好是鲜汤)烧几分钟,壳一开口。稍微勾一点芡。出锅

小贴士

这道菜很简单,关键是把蛏子处理干净,
可以先在装蛏子的盆里点几滴香油,蛏子就会把壳里的泥沙吐出来;
炒的时候见蛏子开口就熟了,快点勾芡出锅,
炒过了就不好吃了;
勾点毛欠是为了把鲜味包住,不流失,
但欠不能太厚;
料酒去腥;
酱油提鲜。

©本菜谱的做法由 馋嘴闲人 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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