豆沙酥

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宝妮

宝妮

2011-12-28
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

200克 30ML
低筋面粉60克 27克
27克 黄油40克
富强粉100克

豆沙酥的做法步骤

豆沙酥的做法图解1

1. 豆沙分成10个等份,搓成小球。

豆沙酥的做法图解2

2. 把40克黄油隔水加热使其融化,融化的黄油加入27克水,100克普通面粉,27克砂糖,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟,静置好后揉成条状,切成10等分。

豆沙酥的做法图解3

3. 把30ML植物油和60 克低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团。静置15分钟。静置好后切成10等分。

豆沙酥的做法图解4

4. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁。

豆沙酥的做法图解5

5. 放上一块油酥小面团。

豆沙酥的做法图解6

6. 把油酥包起来,收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。

豆沙酥的做法图解7

7. 如是折2折。折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复对折擀开的步骤两次。

豆沙酥的做法图解8

8. 擀开,放上一块豆沙。

豆沙酥的做法图解9

9. 包起来,收口向下。

豆沙酥的做法图解10

10. 表面刷上蛋黄液,撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度,25分钟。

小贴士

喜欢别的馅料吗?尝试着把豆沙馅替换成自己喜欢的馅料也可以哦。

©本菜谱的做法由 宝妮 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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