海杂拌

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五味之首

五味之首

2011-12-29
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

虾仁200g 墨鱼仔200g
100g 青椒1个
红椒1个 西兰花少许
少许

辅料

 
泡椒少许 少许
少许 少许
少许 少许
少许 少许
蒜末少许 姜末少许

海杂拌的做法步骤

1. 所以原材料处理干净,虾去虾腺。章鱼须击花刀。

2. 青、红椒各种从中间一分为二,去籽,切成三角形

3. 锅内放油烧热将海鲜下入,爆熟。取出备用

4. 锅内做水加盐,点一点色拉油。下入西兰花4-5多,焯熟

5. 锅里放少许油,放入泡椒碎煸成红油,下洋葱丝,放入葱姜末炒香。下六月鲜辣椒酱、番茄沙司,加入料三分之一的水炒香。加入六月鲜酱油,绵白糖,盐,鸡精调味找颜色。

6. 汁内兑入一半量的水淀粉,加入油爆过得海鲜,翻炒匀加入青红椒。炒熟

7. 出盘,放上焯过的西兰花,点缀

小贴士

1、虾腺的处理工作就不得瑟了
2、油爆海鲜,可以让海鲜的质感,更加脆嫩
3、炒西兰花的时候,水里要加盐和色拉油。盐是找味,色拉油是提光亮度
4、翻炒淀粉汁的时候,颜色炒亮说明淀粉就数了。

©本菜谱的做法由 五味之首 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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