港式吐司

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金大旺
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早上打开面包盒有股子微酸的面包甜味，味道很怀旧，喜欢的大家可以试试。

港式吐司的用料

金磨坊高粉 250 水 135
黄油 25 鸡蛋 30
盐 2 奶粉 8
酵母 3 糖 50

港式吐司的做法

步骤1

所有材料除黄油外一起放入搅拌机中后盐法搅拌十成拉出的薄膜很通透即可。出膜程度见此http://www.douguo.com/cookbook/83699.html。

步骤2

将滚圆好的面团放在盒子中盖保鲜膜放阳台温暖处发酵2-2.5倍上下。分割三等份滚圆排气后放在烤盘，覆盖保鲜膜放阳台松弛30分钟上下，程度用手按下不立刻反弹为止。

步骤3

将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状，卷起松弛10分钟，再擀平卷一次，放在土司盒中进行最后一次发酵大约8成时，200度45分钟烘烤。（我这个因为是夜里烤的，颜色看不清烤的时间略久了些，颜色偏深）

港式吐司的烹饪技巧

面团的水份，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。就是先加一点试试，捏捏，觉得硬再加，不要一呼啦子全倒进去，大妞们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-29

©本菜谱的做法由 金大旺 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 香港菜 中国菜 烘焙

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