凉拌芹菜香干

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敏玉空间

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2011-12-30
芹菜降压,虾皮补钙,枸杞明目,香干富含大豆蛋白。年夜饭往往多油腻,而这道万绿丛中点点红的凉拌菜既爽口开胃,又养生保健,别有一番风味。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

芹菜1把 2块
虾皮1汤匙 枸杞子10几粒

辅料

 
1汤匙 1汤匙
2茶匙 适量
1茶匙

凉拌芹菜香干的做法步骤

凉拌芹菜香干的做法图解1

1. 准备食材。芹菜摘去叶子,去除芹菜筋。虾皮用开水浸泡2-3次。枸杞子同样用开水泡软。

凉拌芹菜香干的做法图解2

2. 去除五香豆干表层褐色的部分。

凉拌芹菜香干的做法图解3

3. 水煮开后将芹菜焯烫至变软,约2分钟左右。

凉拌芹菜香干的做法图解4

4. 马上捞起,放入可饮用的冰水里急冷1分钟。

凉拌芹菜香干的做法图解5

5. 芹菜沥干水分后切成像葱花一样的芹菜粒,豆干同样切成小粒。

凉拌芹菜香干的做法图解6

6. 将所有的食材倒在一起(留少许虾皮和枸杞子作最后布置)。

凉拌芹菜香干的做法图解7

7. 放入生抽。

凉拌芹菜香干的做法图解8

8. 加些六月鲜酱油。

凉拌芹菜香干的做法图解9

9. 放2茶匙白糖。

凉拌芹菜香干的做法图解10

10. 加适量盐。

凉拌芹菜香干的做法图解11

11. 加人麻油。

凉拌芹菜香干的做法图解12

12. 拌匀所有食材和作料后装盘,在盘上面,用多余的虾皮和枸杞子点缀一下即可。

小贴士

(1)芹菜要去筋,才更嫩。
(2)芹菜在沸水中焯烫后,放入冰水中急冷,让芹菜保持碧绿脆嫩。
(3)虾皮本身很咸,放在水里可以去掉盐分。

分类:

凉菜
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