鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼

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Wendy美食

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2011-12-31
鱼是中国家庭过年时必吃的菜,意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征,因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年,所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼,用带有龙的图案的红色托盘来盛放,也意味着日子红红火火,同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

1300克

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 香菇适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法步骤

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解1

1. 将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解2

2. 做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解3

3. 准备好香料和调料

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解4

4. 锅中放入油,加香料炒一下

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解5

5. 加入调料和水,调好味

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解6

6. 放入煎好的鱼

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解7

7. 盖上盖子大火炖约20分钟

鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法图解8

8. 好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

小贴士

将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美,对人身体健康也很有好处。

©本菜谱的做法由 Wendy美食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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