虫草花鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道常见川菜。因为川菜吃多了容易上火，加了虫草花。更利于膳食营养。“虫草花”并非花，一个滋补非常好的食材，多用于作汤料和药膳。这次在鱼香肉丝这道里加了，也颇具一备滋味。喜欢的朋友，不妨试试。

虫草花鱼香肉丝的用料

猪里脊 400g 虫草花 20g
竹笋 50g 香菇 50g
黑木耳 30g 胡萝卜 20g
大蒜 适量 六月鲜酱油 适量
香菇炸酱 适量 郫县豆瓣 适量
香油 适量 白糖 适量
米醋 适量 料酒 适量
水淀粉 适量 葱花 适量

虫草花鱼香肉丝的做法

虫草花鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备好的食材如下：猪里脊肉、虫草花、竹笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、大蒜、六月鲜酱油、郫县豆瓣、香菇炸酱、香油。等等。
虫草花鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

先将猪里脊肉切丝后，用少许的料油腌制一下。
虫草花鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

虫草花，用温水，泡至15分钟左右。备用。
虫草花鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

新鲜的竹笋，切片。这里的竹笋，因为是嫩的，所以没有焯水。
虫草花鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

将少许的水淀粉，倒入腌制中的里脊肉，顺着一个方向打匀。 注：这里用的水，是之前泡虫草花的水。
虫草花鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

热锅凉油，先将腌制好的猪里脊肉，用油滑开炒至8成熟后，出锅备用。
虫草花鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

另起锅，先将蒜瓣炝锅，放入些郫县豆瓣酱，炒出红油。
虫草花鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

再放入切好的香菇片，多加些白糖，炒一下。把之前炒好的猪里脊肉，倒入一同炒一下。
虫草花鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

再把泡好的黑木耳，胡萝卜丝倒入翻炒。
虫草花鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

再把竹笋片，泡好的虫草花，放入一同炒至。
虫草花鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

加些 六月鲜 酱油。
虫草花鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

加些 山西米醋。
虫草花鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

出锅前，点少许的香油。
虫草花鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

装盘，撒上些葱花即可。

虫草花鱼香肉丝的烹饪技巧

此菜为酸甜口，白糖，醋，可以多放一些。因为，加了 六月鲜 酱油，已经很鲜了。整个过程没有加味精之类的增鲜调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-02

©本菜谱的做法由 海枫轻轻 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 川菜 酸甜 炒 中国菜

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