红烧肉

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幽谷百合心

幽谷百合心

2012-01-07
很美味啊
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉500克

辅料

 
五片 一茶匙
适量 八颗(小)
三分之一汤匙 一汤匙

红烧肉的做法步骤

红烧肉的做法图解1

1. 准备原料

红烧肉的做法图解2

2. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干

红烧肉的做法图解3

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

红烧肉的做法图解4

4. 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

红烧肉的做法图解5

5. 放料酒两汤匙,炒几下,再放欣和六月鲜老抽,生抽,炒匀。

红烧肉的做法图解6

6. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐

红烧肉的做法图解7

7. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动

红烧肉的做法图解8

8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

小贴士

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

分类:

午餐
©本菜谱的做法由 幽谷百合心 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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