岐山臊子面

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臊子面的用料

带皮五花肉 1000g 面条 250g
木耳 3朵 胡萝卜 1小段
土豆 半个 鸡蛋 1枚
香菜 2根 青蒜 1根
豆腐泡 4块 姜末 1汤匙
八角 2枚 小茴香 10粒
花椒 8粒 陈醋 1碗
酱油 5汤匙 黄酒 ２汤匙

臊子面的做法

步骤1

五花肉切薄片,锅烧热中火加适量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,将猪肉片放入翻炒,炒至肉全部变色放入姜末,辣椒粉继续翻炒,随后烹入黄酒,翻炒至肉片的水份都出来了,有红油析出后烹入陈醋,出醋香味后加酱油,翻炒均匀后加入2碗开水,转小火煨炖30钟,即成肉燥

步骤2

鸡蛋在碗中打散,平底锅抹层油,将鸡蛋摊成薄皮(一枚鸡蛋能摊出三张),晾凉切成小块备用

步骤3

胡萝卜,土豆,豆腐泡,木耳切成细碎的小块,青蒜,香菜切碎备用

步骤4

另起锅烧热加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡萝卜,土豆,木耳煸炒透后,加适量的肉燥,用5汤匙陈醋烹香,加两碗清水烧开备用

步骤5

煮面,面煮熟后放入大碗中,浇上配汤,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可.

臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-04-10

©本菜谱的做法由 grace 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 西北菜 舌尖上的中国 亲友聚餐 中国菜

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